คุณแม่เราเป็นคนใต้ค่ะ เลยมีสูตรอาหารปักษ์ใต้เก็บไว้เยอะแยะ ไว้จะเอามาลงเรื่อยๆะคะ

 

ของที่ต้องเตรียมหลักๆ ก็คือ

 

พริก กระเทียมค่ะ  ที่เราใช้เป็นกระเทียมหัวใหย๋ ทุบพอแหลก แล้วก็สับค่ะ ใหญ่เล็ก ตามแต่ชอบ ถ้าเล็ก ก็หอมดี แต่เราชอบกินกระเทียมหัวใหญ่ๆค่ะ สัก 5-6 กลีบ 

 พริกที่ใช้ เป็น พริกเม็ดใหญ่ อันนี้เป็นรูปเก่าค่ะ แบบอันนี้หั่นสวยงาม สีเขียวและแดง เพื่อสีสันค่ะ แล้วแต่สะดวก ใช้ประมาณ 1 กำมือก็ได้แล้วค่ะ ถ้าชอบกิน ก็ใส่เยอะๆ  มันไม่ค่อยเผ็ดหรอกค่ะ

 

อันนี้สำคัญมาก

 กะปิ ค่ะ กะปิที่เราใช้ นั้น ขนมาจากที่บ้านคุณยายที่พังงาค่ะ ต้องไปเยี่่ยมคุณยายปีละครั้ง ก็เลยมีโอกาสได้แวะซื้อ ติดกลับมาทุกครั้ง  ถ้าจะซื้อก็เลือกที่มีสีค่อนข้างเข้มค่ะ มีกลิ่นหอม คนใต้จะเรียกกะปิว่าเคยค่ะ มันคือกุ้งตัวเล็กๆที่เค้าเอามาทำกะปินั่นแล ใช้ไม่ต้องเยอะค่ะ เค็มอยู่แล้ว ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมูค่ะ ที่ดีควร ติดมันสักหน่อย จะอร่อยค่ะ เราใช้ เนื้อสันนอก ครึ่งกิโล ติดมันนิดหน่อย ในรูปนี่ น้องชายเรา กลัวอ้วนค่ะ เลยซื้อสันในมาแทน จะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่  หรือเนื้อวัวก็ได้ค่ะ เคยไปกินร้านนึง แถวราชวัตร (เขียนผิด ขออภัย) เค้าทำ ปลาหมึกผัดกะปิ ก็อร่อยดีค่ะ ว่าจะลองทำดู

 

ขั้นตอน 

ตั้งกระทะค่ะ ไฟแรงพอประมาณ ถ้ามือใหม่ก็ตั้งไฟกลางพอ ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ ถ้าเป็นหมูติดมัน ก็ใส่ไม่ต้องมากค่ะเพราะจะมีน้ำมันจากหมูออกมาด้วย กะดูปริมาณหมู เอาให้ไม่ติดกระทะพอ ถ้าหมูไม่ติดมันอาจใส่เพิ่มขึ้นอีกนิด

ใส่หมู ผัดให้ด้านอกพอสุก 

ใส่กะปิลงไปผัดกับหมู ถ้าแห้งไป เติมน้ำได้นิดหน่อยผัดจนหมูสุกดีค่ะ ผัดต่อจนเริ่มแตกมัน และน้ำงวดค่ะ ช่วงนี้จะได้กลิ่นหอมของกะปิอย่างรุนแรง อย่าลืมเปิดเครื่องดูดควัน

ใส่กระเทียมและพริกเม็ดใหญ่ ผัดจนพริกสุกค่ะ 

 

ตักใส่จานค่ะ 

 

อันนี้เป็นเนื้อไก่ ทำไว้เมื่อนานมาแล้ว

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

อย่าลืม เอาข้าวสวยไปคุกกระทะ เป็นข้าวคลุกกะปิ อร่อยอันนี้แหละเด็ดสุด >_<

กินกับข้าวสวยร้อน และไข่เจียว แค่นี้ก็สุดยอดเลย 

 

ลองไปทำกันดูนะคะ

 

ของฝากๆ

เมื่อสองสามวันที่ผ่านมามีโอกาสได้ไปกินข้าวไต้หวันค่ะเลย(แอบ)ถ่ายรูปกลับมา เป็นอาหารง่ายๆ รสชาดอร่อยทีเดียว

 

ปลาทอดค่ะ แต่ใส่แป้งและผงปรุงรส ทีี่เป็นเครื่องเทศหอมๆ อร่อยดีค่ะ

ผัดเนื้อ~ อร่อยมากมายค่ะ เห็นอีเจบอกว่าเป็นซอส XO กับซอลอะไรอีกก็ไม่รู้ เนื้อนุ่มอร่อย เครื่องเทศแรง ถึีงใจค่ะ ไว้วันหลังจะขอสูตรมาลองทำดู

อันนี้ของเด็ดค่ะ กุนเชียงไต้หวัน สูตรพิเศษ ใส่เหล้าตอนหมักด้วย เลยมีกลิ่นเหล้าหอมๆ

หอยจ๊อ

ขาหมู

ผัดผักแบบจีน

 

ไปล่ะๆเด๋วรูปจะเยอะไป ฮี่ๆ 

Comment

Comment:

Tweet

หมูผัดเคย

โคลกหอมกับกะปิเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟปานกลางพอน้ำมันร้อน เอากะปิที่โคลกเตรียมไว้เอาไปผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ชิ้นพอคำ ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ให้กะปิกับเนื้อหมูเข้ากันจนสุก และหมูแตกมันนิดหน่อย ใส่พริกสดลงไปทั้งเม็ด โรยผักชีพร้อมเสริฟ

หมายเหตุ*ถ้ามีสะตอให้ใส่ลงไปผัดด้วยจะอร่อยมากเลย

แม่เป็นคนใต้ค่ะกะปิส่งตรงจากบ้านวังหลวง นครศรีธรรมราช^^ ลองทำดุนะคะ

#21 By f (125.24.199.127) on 2010-04-17 14:49

ท้องร้องโคร๊กๆ

#20 By Health (58.9.135.202) on 2009-05-05 04:01

ชอบมากเลย หมูผัดกะปิ เคยทำด้วยจะเปลี่ยนเป็นกุ้งก้ได้น่ะถ้าเป็นกุ้งขาวยิ่งดีหอมมากแต่ถ้าใส่กุ้งแล้วใช้ไฟแรงกุ้งลงแล้วปิดไฟเลยน่ะ แต่สูตรของเราจะบีบน้ำมะนาวลงไปตอนท้ายนิดนึงแล้วปิดเตาจะหอมกลมกล่อมได้สามรสเชียวล่ะเปรียวหวานเค็ม เพื่อนๆ ลองดัดแปลงดูนะจ๊ะรับรองอร่อยเหาะ..จากคนชอบของหรอย..sad smile sad smile

#19 By เฟื่องฟ้า (118.175.2.98) on 2008-11-14 13:57

หิวขึ้นมาทันที....
ผัดเนื้อ กับ กุนเชียงไต้หวัน ...ทำได้น่าทานมากๆๆ ค่ะ.


--- รวมสูตร และเคล็ดลับการทำอาหารตำรับคาวหวาน หลากหลายเมนูทั้งของไทยและต่างประเทศ ---
http://maewfood.blogspot.com/

#18 By muk (202.91.18.204) on 2008-07-04 00:40

อาหารไต้หวันดูมันจัดจริงๆ...

ชอบอาหารใต้จริงๆครับ ^^

#17 By on 2008-07-01 17:29

น่ากินทุกอย่างเลย...

#16 By PunPrai on 2008-06-30 02:18

หิววววววววว

#15 By TooTooN on 2008-06-29 21:30

น่าสน ลองเอาไปทำบ้างดีกว่า question Hot!

#14 By PoringNoi~* on 2008-06-29 19:51

หิวจังค่า น่าอร่อยมากๆเล๊ย ยย.

#13 By ป่อม ป๊อม ม * on 2008-06-29 17:33

เมนูธรรมดาเเต่น่ากินมากๆHot! confused smile

#12 By maama on 2008-06-29 06:52

เห็นแล้วหิวจัง พรุ่งนี้สั่งให้ภรรยาทำให้กินดีกว่า sad smile

#11 By บูมแบม on 2008-06-29 03:07

แหงะ หิวขึ้นมาตงิดๆ ค่ะ
เง้ออออ ไปบลอคใหนก้อมีแต่ของกิน **ใกล้บ้าเต็มที่ 555+

#10 By Idosaki Aibiku on 2008-06-28 22:00

ว้าวววว
น่าอร่อยจังง
น่าอร่อยอ่ะ

แต่คงไม่มีใครทำให้เรากินแน่ๆ
55555555555555+



Hot! Hot! Hot!

#7 By iหมีziin on 2008-06-28 16:18

อ๊ากกกกกกกกกกกกกก หิวววววววววววววววว

#6 By iDoi* on 2008-06-28 16:12

#5 By azlaz on 2008-06-28 14:35

พึ่งเคยรู้จักเมนู หมูผัดกะปิค่ะ

แต่ในภาพแต่ละอย่างน่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ

#3 By !2know ++ on 2008-06-28 11:27

ว้าวววววววววว หมูผัดเคย

เห็นแล้วคิดถึงบ้านเลยค่ะ

#2 By หะหลิวส์ on 2008-06-28 11:14

หิว
ปกติเราไม่กินเนื้อ แต่เห็นแล้วอยากกินมากเลย
ปลาทอดใส่แป้งก็เหมือนกัน หิวๆๆจริงๆนะเนี่ย~

Hot!

#1 By l3est on 2008-06-27 20:08